Penggunaan agar-agar plain dalam resep ini menjadi salah satu cara praktis untuk membantu menghasilkan tekstur dodol yang lebih kenyal.
Sementara itu, santan bubuk memberikan cita rasa gurih yang berpadu dengan manisnya gula merah.
Aduk adonan sampai seluruh bahan tercampur rata dan memiliki konsistensi yang cukup halus.
4. Masukkan Larutan Gula Merah
Setelah adonan tepung ketan tercampur dengan baik, masukkan larutan gula merah yang sebelumnya sudah dibuat.
Tuangkan secara perlahan sambil terus mengaduk adonan.
Proses ini perlu dilakukan dengan teliti agar larutan gula merah dapat menyatu sempurna dengan campuran tepung ketan.
Aduk hingga warna adonan berubah menjadi cokelat dan tidak terdapat bagian tepung yang menggumpal.
Semakin rata adonan, semakin baik pula hasil akhir dodol kukus yang akan diperoleh.
Jika ingin mendapatkan tekstur yang lebih halus, adonan dapat disaring terlebih dahulu sebelum masuk ke tahap berikutnya.
5. Siapkan Loyang dan Kukus Adonan
Langkah selanjutnya adalah menyiapkan loyang atau wadah tahan panas.
Olesi permukaan loyang dengan minyak goreng secukupnya agar dodol tidak terlalu sulit dikeluarkan setelah matang.
Tuangkan adonan ke dalam loyang secara perlahan.
Ratakan permukaannya menggunakan spatula.
Sebelumnya, pastikan kukusan sudah dipanaskan dan menghasilkan uap yang cukup.
Setelah itu, masukkan loyang berisi adonan ke dalam kukusan.
Kukus adonan hingga matang dan teksturnya berubah menjadi lebih padat serta kenyal.