Ayam Cincane, Kuliner Khas Samarinda yang Kian Mendunia

Namun, di balik kepopulerannya, masih ada tantangan yang dihadapi oleh para pelaku usaha ayam cincane, terutama dalam hal distribusi dan standarisasi rasa.

Karena bahan-bahannya harus segar dan teknik memasaknya cukup kompleks, menjaga konsistensi rasa menjadi tantangan tersendiri.

Pakar kuliner Indonesia, William Wongso, dalam sebuah wawancara menyebut ayam cincane sebagai “harta kuliner Kalimantan Timur yang harus dilestarikan.”

Ia menyarankan agar pemerintah daerah mendirikan pusat pelatihan kuliner tradisional untuk menjaga kualitas dan orisinalitas ayam cincane.

“Kalau bisa ada pelatihan bagi generasi muda, agar mereka bisa menjadi duta kuliner dan membawa ayam cincane ke tingkat internasional,” katanya.

Dengan semakin luasnya pengakuan terhadap kekayaan kuliner Nusantara, ayam cincane memiliki peluang besar untuk menjadi bagian dari peta kuliner dunia.

Tidak hanya sebagai makanan khas daerah, tetapi juga sebagai identitas budaya yang mampu menyatukan tradisi dan inovasi.*

Sumber: