Resep Tunjang Khas Padang, Gurih Berpadu Pedas yang Bikin Nagih

PALPOS.ID – Masakan khas Minang memang tidak pernah gagal memanjakan lidah.

 

Salah satunya adalah tunjang khas Padang, olahan kaki sapi yang dimasak dengan santan kental dan rempah-rempah sehingga menghadirkan cita rasa gurih, pedas, dan aromatik.

 

Resep ini dibagikan oleh Dila Prastika melalui laman Cookpad.com dan dapat dijadikan inspirasi menu makan siang maupun malam.

 

Dalam resep tersebut, Dila menggunakan 1/2 kilogram tunjang atau kaki sapi, yang kemudian dipadukan dengan 1/4 kilogram rebung untuk memberikan sensasi renyah pada masakan.

BACA JUGA:Kentang Goreng : Camilan Favorit yang Tak Pernah Lekang oleh Waktu

BACA JUGA:Dadar Jagung : Camilan Tradisional yang Tetap Eksis dan Digemari Banyak Orang

 

Kedua bahan utama ini dimasak dengan 1,5 liter santan, sehingga menghasilkan kuah kental khas gulai Minang.

 

Untuk menambah kelezatan, ditambahkan pula 4 sendok teh bumbu pemasak kambing, yang memperkaya rasa gurih alami daging.

 

Bumbu halus yang digunakan cukup sederhana namun penuh cita rasa. Terdiri dari 60 gram cabai giling, 5 siung bawang putih, 8 siung bawang merah, 1 cm jahe, 1 cm lengkuas, dan 1 cm kunyit.

 

Kombinasi ini memberikan perpaduan rasa pedas, segar, dan hangat pada masakan.

BACA JUGA:Cilor, Jajanan Kaki Lima yang Tetap Eksis di Tengah Gempuran Makanan Kekinian

BACA JUGA:Cimol : Jajanan Tradisional yang Tetap Eksis di Tengah Gempuran Makanan Modern

 

Selain bumbu halus, ditambahkan juga bahan aromatik seperti serai, daun kunyit, daun jeruk, dan daun salam.

 

Kehadiran rempah daun ini membuat aroma masakan semakin harum dan menggugah selera, sekaligus memberikan karakter khas masakan Minang yang sulit ditandingi.

 

Proses memasak tunjang ini cukup mudah. Pertama, bumbu halus ditumis hingga harum, kemudian dimasukkan bumbu pemasak.

 

Setelah itu, santan dituangkan sedikit demi sedikit agar tidak pecah.

BACA JUGA:Piscok, Camilan Kekinian yang Tetap Jadi Favorit dari Masa ke Masa

BACA JUGA:Cakwe, Jajanan Klasik yang Tetap Eksis di Tengah Gempuran Makanan Modern

Selanjutnya, rebung dan tunjang dimasukkan, lalu dimasak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.

 

Hasil akhirnya adalah gulai tunjang dengan kuah kental berwarna kemerahan yang menggoda.

 

Tekstur tunjang yang empuk berpadu dengan renyahnya rebung, menghasilkan sensasi makan yang lengkap.

 

Sajian ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat, sambal ijo, dan lalapan segar khas Minang.

 

Masakan tunjang khas Padang ini tidak hanya populer di Sumatera Barat, tetapi juga sudah banyak dikenal di berbagai daerah.

 

Kehadiran resep dari Dila Prastika ini menjadi bukti bahwa kuliner tradisional tetap digemari dan dapat dengan mudah dihadirkan di meja makan rumah.

 

Dengan bahan sederhana dan langkah praktis, siapa pun bisa menghadirkan kelezatan Minang di rumah masing-masing.

Sumber: