Proses pembuatan dendeng lado hijau dimulai dengan memilih daging sapi yang berkualitas.
BACA JUGA:Terong Ikan Asin : Kuliner Tradisional yang Mendunia
BACA JUGA:Keunikan Udang Tauco : Hidangan Lezat yang Menggugah Selera
Biasanya, daging yang digunakan adalah bagian dari daging sapi yang memiliki tekstur kenyal dan sedikit berlemak, sehingga menghasilkan dendeng yang tidak terlalu keras dan tetap empuk setelah digoreng.
Daging sapi tersebut kemudian dipotong tipis-tipis dan dibumbui dengan rempah-rempah pilihan.
Salah satu bahan penting dalam bumbu ini adalah daun kunyit yang memberikan warna hijau khas pada dendeng.
Setelah daging dibumbui, ia dijemur selama beberapa jam hingga kadar airnya berkurang, namun tetap menjaga kelembutannya.
Pada tahap ini, daging sudah memiliki cita rasa yang cukup kuat.
Selanjutnya, dendeng digoreng hingga kering dan renyah.
Tetapi yang membuatnya istimewa adalah sambal lado hijau yang disiramkan di atas dendeng yang sudah digoreng.
Sambal lado hijau ini memberikan sentuhan pedas yang menyatu dengan daging, menciptakan rasa yang kaya dan menggugah selera.
Dendeng lado hijau menghadirkan perpaduan rasa yang sangat memikat.
Pada gigitan pertama, rasa gurih dan sedikit manis dari daging sapi yang sudah digoreng kering akan terasa.
Namun, tidak lama setelah itu, sambal lado hijau akan memberikan sensasi pedas yang menggigit.
Pedasnya sambal lado hijau terasa segar karena menggunakan cabai hijau yang memberikan rasa pedas yang lebih tajam dan sedikit lebih segar dibandingkan cabai merah.
Kehadiran bawang merah dan bawang putih dalam sambal ini juga memberikan aroma harum yang melengkapi kenikmatan hidangan ini.