Apa yang membuat Geco begitu istimewa? Jawabannya ada pada bumbu tauco.
Tauco yang digunakan diolah secara khusus menggunakan resep turun-temurun.
Fermentasi kedelai ini menghasilkan rasa gurih dan aroma yang khas, berpadu sempurna dengan bahan-bahan segar lainnya.
Kuahnya tidak terlalu kental, namun cukup untuk membasahi setiap komponen dalam mangkuk dan menyatu dengan baik.
BACA JUGA:Lumpia Udang : Sajian Lezat yang Menggugah Selera
BACA JUGA:Dadar Gulung, Kue Tradisional Hijau yang Terus Eksis di Tengah Gempuran Kuliner Modern
"Awalnya saya kira Geco itu makanan aneh.
Tapi setelah coba, saya malah ketagihan.
Rasa tauconya beda, nggak terlalu asin dan justru ada manis-manisnya," ujar Rina, seorang wisatawan asal Jakarta yang ditemui saat mencicipi Geco di kawasan Kanoman.
Sebagai pelengkap, Geco biasanya diberi taburan bawang goreng dan kerupuk, yang memberikan tekstur renyah di tengah kelembutan bahan utamanya.
Sebagian warung juga menambahkan sambal kacang atau sambal cabai bagi mereka yang menyukai rasa pedas.
Geco adalah contoh nyata dari kuliner rakyat yang mampu bertahan berkat kecintaan masyarakat dan rasa kekeluargaan yang dibangun oleh para penjualnya.