Kimchi Warisan Budaya Korea yang Mendunia

Pada musim gugur, keluarga-keluarga di Korea akan mengadakan "kimchi-making day" yang dikenal dengan nama kimjang.

Pada hari ini, anggota keluarga dan teman-teman berkumpul untuk membuat persediaan kimchi yang cukup untuk musim dingin, di mana sayuran segar sulit didapatkan.

Proses pembuatan kimchi yang memakan waktu ini juga menjadi momen sosial, di mana hubungan keluarga dan teman-teman semakin erat.

Kimchi bahkan memiliki tempat khusus dalam berbagai upacara dan perayaan tradisional Korea, termasuk dalam upacara doa untuk leluhur, atau jesa.

Kimchi semakin populer di luar Korea. Dalam beberapa tahun terakhir, makanan ini telah menjadi semakin dikenal di dunia internasional, berkat minat terhadap makanan fermentasi dan peningkatan konsumsi makanan yang sehat.

Restoran-restoran Korea di berbagai belahan dunia mulai menawarkan kimchi sebagai hidangan pendamping atau bahkan bahan utama dalam berbagai masakan fusion.

Selain itu, kimchi juga banyak ditemukan dalam berbagai produk turunan, seperti kimchi burger, kimchi pizza, dan kimchi ramen, yang menggabungkan cita rasa pedas dan asam kimchi dengan hidangan barat yang lebih populer.

Di Eropa, Amerika, dan negara-negara Asia lainnya, kimchi semakin mudah ditemukan di supermarket atau toko bahan makanan internasional.

Tidak hanya sebagai makanan, kimchi juga mendapatkan perhatian dalam dunia kesehatan dan diet. Banyak orang yang tertarik dengan manfaat kesehatan kimchi, terutama karena kemampuannya dalam mendukung pencernaan dan sistem kekebalan tubuh.

Meski kimchi memiliki sejarah panjang dan kaya, industri kimchi di Korea dan dunia tidak lepas dari tantangan.

Salah satu tantangan utama adalah memastikan bahwa produk kimchi yang dihasilkan tetap menjaga kualitas dan cita rasa yang otentik, meskipun diproduksi dalam jumlah besar.

Perkembangan teknologi dan otomatisasi dalam proses pembuatan kimchi kini memungkinkan produksi massal kimchi tanpa mengorbankan rasa dan kualitas.

Di sisi lain, banyak produsen kimchi di Korea dan luar negeri juga terus berinovasi dengan menciptakan varian baru kimchi yang lebih ramah bagi konsumen yang memiliki preferensi diet khusus, seperti kimchi organik atau kimchi tanpa gluten.

Kimchi adalah makanan yang lebih dari sekadar hidangan, tetapi juga simbol budaya yang kaya dan berakar dalam kehidupan masyarakat Korea.

Dari tradisi pembuatan kimjang yang mengikat keluarga dan komunitas, hingga manfaat kesehatannya yang tak terbantahkan, kimchi telah menjadi warisan dunia yang mendunia.

Sumber: