Rasgulla : Manisan Legendaris dari India yang Menjadi Favorit Dunia

Bahan utama yang digunakan untuk membuat rasgulla adalah keju cottage yang disebut chhena, yang dibuat dari susu segar.

Proses pertama yang dilakukan adalah merebus susu dan kemudian mengendapkan cairan (whey) dengan menambahkan cuka atau lemon, sehingga menghasilkan padatan lembut yang disebut chhena.

BACA JUGA: Nikmat Rempah Timur: Ayam Tandoori, Kuliner India yang Semakin Digemari di Indonesia

BACA JUGA:Samosa : Makanan Khas yang Menyatu dalam Ragam Budaya

Setelah itu, chhena diperas untuk menghilangkan kelebihan cairan, dan kemudian diuleni hingga teksturnya menjadi halus.

Campuran ini kemudian dibentuk menjadi bola-bola kecil dan direbus dalam larutan gula yang mendidih.

Gula yang digunakan tidak hanya memberi rasa manis pada rasgulla, tetapi juga membantu menciptakan tekstur yang kenyal dan lembut.

Setelah direbus selama beberapa waktu, rasgulla dibiarkan meresap dalam sirup gula yang kental sehingga bola-bola chhena menyerap rasa manis yang sempurna.

Inilah yang membuat rasgulla berbeda dengan manisan lainnya – bola chhena yang empuk, lembut, dan menyerap rasa manis dari sirup gula.

Meskipun rasgulla tradisional yang terbuat dari chhena dan gula adalah yang paling dikenal, saat ini ada berbagai varian rasgulla yang bisa ditemukan di pasaran.

Salah satunya adalah Rasgulla putih, yang merupakan varian klasik dan paling banyak digemari.

Namun, beberapa variasi baru yang menarik juga mulai populer di kalangan pecinta kuliner.

Salah satu inovasi dalam pembuatan rasgulla adalah Rasgulla dengan rasa buah, di mana rasgulla diberi isian buah seperti mangga atau strawberry, sehingga menambah dimensi rasa yang segar dan eksotik.

Selain itu, ada juga varian Rasgulla dengan sirup saffron yang memberikan rasa dan aroma khas dari rempah-rempah India.

Di beberapa tempat, rasgulla juga dipadukan dengan gula kelapa atau susu kental manis, memberikan sentuhan rasa yang lebih creamy dan gurih.

Sumber: