Dhokla : Cita Rasa India Barat yang Menyapa Lidah Pecinta Kuliner Nusantara
Lembut, kenyal, gurih, dengan sentuhan asam-manis — dhokla adalah camilan khas Gujarat yang dimasak dengan cara dikukus, bukan digoreng.-Fhoto: Istimewa-
Menurut Chef Rajesh Kumar, seorang koki asal Ahmedabad yang kini menetap di Jakarta, dhokla adalah simbol keramahan masyarakat Gujarat.
“Setiap rumah di Gujarat punya versi dhokla sendiri.
BACA JUGA:Mengenal Dosa : Kuliner India Klasik yang Mendunia
BACA JUGA:Sensasi Baru di Sabtu Malam: BBQ Premium Oriental Grill Hadir di THE 1O1 Palembang Rajawali
Ada yang membuatnya dari rava (semolina), ada juga yang menggunakan lentil hitam.
Tapi yang paling umum adalah khaman dhokla,” jelasnya saat ditemui di restoran India miliknya, Spice & Soul.
Popularitas dhokla di Indonesia terus meningkat, terutama di kota-kota besar seperti Jakarta, Bandung, dan Surabaya.
Beberapa restoran India modern dan vegetarian telah mulai memasukkan dhokla dalam menu mereka, baik sebagai appetizer maupun menu utama ringan.
Di Jakarta Selatan, restoran vegetarian India “Annapurna Delight” mencatat peningkatan pesanan dhokla sebesar 30% dalam enam bulan terakhir.
“Banyak pelanggan kami yang bukan orang India, tapi mereka penasaran karena tampilannya unik dan rasanya berbeda dari makanan lokal.
Teksturnya seperti kue, tapi rasanya gurih dan sedikit asam,” ungkap Priya Sharma, pemilik restoran tersebut.
Bahkan beberapa food influencer Indonesia mulai mengulas dhokla di kanal YouTube dan Instagram mereka.
Dengan tekstur dan warna kuning cerah yang fotogenik, dhokla menjadi konten yang menarik di dunia digital.
“Saya coba dhokla di sebuah restoran di Kemang dan langsung suka.
Teksturnya unik banget. Ini comfort food yang ringan dan beda dari yang lain,” ujar food vlogger @makantiap hari kepada tim redaksi.
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
Sumber:
- Share:
