Tumis Kacang Panjang : Hidangan Sederhana yang Menggugah Selera dan Sarat Gizi

Meskipun tumis kacang panjang bisa ditemukan di seluruh penjuru Nusantara, setiap daerah memiliki gaya pengolahan yang unik.

Di Jawa Tengah misalnya, tumis kacang panjang biasanya dimasak dengan tambahan tauco atau petai, memberikan aroma dan rasa yang lebih tajam.

BACA JUGA:Bubur Kampiun : Warisan Kuliner Minangkabau yang Kaya Rasa dan Sejarah

BACA JUGA:Kolak Pisang : Sajian Tradisional yang Tetap Hangat di Hati Masyarakat Indonesia

Sementara di daerah Sumatera, tumisan ini sering dikombinasikan dengan udang atau ikan teri dan diberi cabai merah besar untuk sensasi pedas yang membakar lidah.

Di Bali, kacang panjang kerap dijadikan bagian dari lawar—hidangan tradisional berupa campuran sayur, kelapa parut, dan daging cincang.

Meskipun cara pengolahannya berbeda, namun cita rasa kacang panjang tetap menjadi elemen penting yang menghadirkan rasa segar dan renyah.

“Ciri khas tumis kacang panjang adalah tetap mempertahankan kerenyahan sayurnya, jadi jangan dimasak terlalu lama,” jelas Chef Budi Santoso, seorang koki profesional yang sering memperkenalkan masakan nusantara ke mancanegara.

Chef Budi menyebut bahwa tumis kacang panjang kini juga mulai diperkenalkan dalam menu restoran-restoran bertema lokal dan sehat.

“Tumis ini bisa naik kelas asal kita kemas dengan presentasi yang menarik. Apalagi sekarang banyak yang mencari makanan plant-based,” tambahnya.

Menariknya, di tengah kondisi ekonomi yang fluktuatif dan harga bahan pokok yang terus naik, tumis kacang panjang tetap menjadi solusi masakan hemat namun bergizi. Harga kacang panjang per kilogram masih relatif terjangkau, bahkan di kota-kota besar.

Menurut data dari Pusat Informasi Harga Pangan Strategis Nasional (PIHPSN) per 1 Oktober 2025, harga kacang panjang di pasaran berkisar antara Rp8.000 hingga Rp10.000 per kilogram.

Dengan satu kilogram kacang panjang, satu keluarga bisa mendapatkan dua kali sajian lauk untuk makan siang dan malam.

"Ini salah satu sayur yang irit tapi bisa tetap enak dan sehat," ujar Rina Marlina, pedagang sayur keliling di kawasan Depok.

Untuk pembaca yang ingin mencoba membuat tumis kacang panjang di rumah, berikut resep praktis yang bisa langsung dipraktikkan:

Sumber: