Gulai Usus Sapi : Kuliner Khas Nusantara yang Tak Pernah Kehilangan Penggemar

PALPOS.ID - Di tengah maraknya tren makanan kekinian dan sajian modern yang mengandalkan estetika dan rasa ringan, gulai usus sapi tetap berdiri tegak sebagai salah satu kuliner tradisional Indonesia yang tak lekang oleh waktu.

Hidangan yang kaya rempah ini masih menjadi favorit di warung makan Padang, rumah-rumah makan tradisional, hingga dapur masyarakat Indonesia, terutama di Sumatera dan Jawa.

Gulai usus sapi merupakan salah satu varian dari gulai – masakan berkuah santan kental yang lazim ditemukan di Indonesia.

Namun berbeda dengan gulai ayam atau gulai kambing yang lebih umum, gulai usus sapi menampilkan bahan utama berupa usus sapi yang dibersihkan, direbus, dan dimasak dengan bumbu kuning kaya rempah seperti kunyit, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan cabai merah.

BACA JUGA:Lontong Padang, Warisan Kuliner yang Menggugah Selera dari Ranah Minang

BACA JUGA:Lamang Tapai : Warisan Kuliner Tradisional yang Menggoda Lidah

Keunikan gulai usus sapi terletak pada teksturnya yang kenyal namun empuk serta cita rasa gurih yang meresap dari bumbu gulai yang dimasak perlahan.

Meski sering dianggap ekstrem oleh sebagian orang, hidangan ini justru menjadi incaran bagi pencinta kuliner autentik yang mengapresiasi keberanian dalam rasa dan tekstur.

Gulai usus sapi memiliki akar kuat dalam budaya kuliner Minangkabau. Di Sumatera Barat, hidangan ini sering disajikan sebagai bagian dari nasi Padang, berdampingan dengan rendang, ayam pop, dan dendeng balado.

Menurut Chef Rani Andini, pemilik rumah makan Minang di kawasan Tebet, Jakarta Selatan, gulai usus sapi adalah bukti kekayaan kuliner Minang yang tak hanya soal rasa, tapi juga filosofi.

BACA JUGA:Gulai Itik, Kuliner Khas yang Menggoda Lidah dan Sarat Tradisi

BACA JUGA:Ikan Teri Petai Sambal : Menu Sederhana yang Menggoda Selera dan Melejit di Pasaran

"Kami orang Minang diajarkan untuk tidak menyia-nyiakan bagian dari hewan. Usus, limpa, otak, semua bisa dimasak jadi lauk yang lezat.

Gulai usus adalah salah satu yang paling populer, terutama saat ada acara besar seperti pesta pernikahan atau peringatan adat," ujar Rani.

Sumber: