“Juhu Singkah, Kuliner Tradisional Dayak yang Menjaga Harmoni Alam dan Budaya”
Juhu singkah, sayur rotan muda khas Dayak, bukan hanya menggugah selera—tapi juga menjaga harmoni dengan alam.-Fhoto: Istimewa-
Makanan ini biasa disajikan saat acara keluarga, perayaan adat, atau sekadar untuk makan sehari-hari. Rasanya sedikit pahit, tetapi menyegarkan dan menyehatkan.
Menurut Budin, seorang tokoh adat Dayak Ngaju di Palangkaraya, juhu singkah bukan sekadar makanan.
BACA JUGA:Lezatnya Asam Padeh Tongkol, Kuliner Tradisional Minang yang Makin Diminati
BACA JUGA:Catemak Jagung : Potensi Pertanian dan Manfaatnya bagi Petani Lokal
“Ini adalah wujud dari bagaimana kami menghormati alam. Rotan tidak diambil sembarangan.
Kami tahu kapan harus menebang dan kapan membiarkan rotan tumbuh agar hutan tetap lestari,” ujarnya.
Juhu singkah menjadi simbol keharmonisan antara manusia dan alam. Masyarakat Dayak percaya bahwa setiap bagian dari alam punya fungsi, dan jika dimanfaatkan dengan bijak, maka alam akan memberikan hasil terbaik.
Rotan, yang tumbuh liar di hutan tropis Kalimantan, menjadi contoh nyata bagaimana masyarakat lokal menggali potensi alam tanpa merusaknya.
Meski masih dikonsumsi secara luas di desa-desa dan komunitas adat, juhu singkah perlahan mulai terpinggirkan di tengah kehidupan modern.
Di kota-kota besar Kalimantan, makanan ini sudah jarang ditemukan, terutama di restoran-restoran umum.
Hal ini diperparah dengan berkurangnya pengetahuan generasi muda tentang cara mencari dan mengolah rotan muda.
Namun, beberapa pihak mulai mengambil langkah untuk melestarikannya.
Di Palangkaraya, sejumlah komunitas perempuan Dayak mulai mengadakan pelatihan memasak makanan tradisional, termasuk juhu singkah.
Selain itu, festival kuliner lokal juga kerap memasukkan masakan ini sebagai salah satu ikon budaya.
“Ini bukan hanya soal rasa, tetapi soal identitas,” kata Maria Anjelina, seorang aktivis budaya dari komunitas Betang Baringin.
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
Sumber:
- Share:
