Kheer : Hidangan Manis Khas India yang Kaya Tradisi dan Rasa

Proses memasaknya yang lambat memungkinkan semua bahan menyatu dengan sempurna, menghasilkan rasa manis yang lembut serta tekstur yang creamy.

Untuk menambah kekayaan rasa, kheer biasanya diberi tambahan kapulaga, air mawar, atau kunyit.

BACA JUGA:Dhokla : Cita Rasa India Barat yang Menyapa Lidah Pecinta Kuliner Nusantara

BACA JUGA: Vada Pav: Si Burger India yang Mendunia dan Menggoyang Lidah

Tak jarang, berbagai jenis kacang seperti almond dan pistachio serta kismis ditambahkan sebagai topping, memberikan tekstur renyah dan rasa manis alami yang semakin memperkaya rasa kheer.

Ada pula variasi regional dari kheer, seperti payasam di wilayah selatan India, yang menggunakan santan sebagai pengganti susu.

Di Kashmir, kheer dibuat dengan tambahan buah-buahan kering lokal dan saffron yang memberikan warna keemasan serta aroma khas yang eksotis.

Dalam beberapa dekade terakhir, popularitas kheer telah melampaui batas-batas geografis India.

Di banyak negara, termasuk Indonesia, hidangan ini mulai dikenal melalui restoran India maupun festival kuliner internasional.

Rasanya yang lembut dan tidak terlalu manis cocok dengan selera banyak orang di Asia Tenggara.

“Rasa kheer mengingatkan saya pada bubur sumsum, tapi dengan aroma rempah yang khas,” ujar Yulia, seorang pengunjung festival kuliner India di Jakarta.

“Saya suka teksturnya yang lembut dan rasa kacang-kacangannya.”

Beberapa restoran India di kota-kota besar di Indonesia bahkan telah menambahkan kheer dalam menu reguler mereka, menyesuaikan sedikit rasa dan bahan agar cocok dengan lidah lokal.

Sebagai contoh, beberapa chef mengganti nasi dengan ketan atau menambahkan kelapa parut untuk sentuhan khas Nusantara.

Cara Membuat Kheer di Rumah

Sumber: