Soto Banjar : Warisan Kuliner Khas Banjarmasin yang Menggugah Selera

PALPOS.ID - Soto Banjar merupakan salah satu kuliner khas yang berasal dari Banjarmasin, ibu kota Kalimantan Selatan.

Makanan ini telah menjadi ikon kuliner daerah yang tidak hanya digemari oleh masyarakat lokal, tetapi juga menjadi daya tarik wisata kuliner bagi para pelancong yang berkunjung ke Kalimantan Selatan.

Soto Banjar memiliki cita rasa unik yang membedakannya dari berbagai jenis soto di Indonesia, serta kaya akan sejarah dan budaya.

Soto Banjar diyakini telah ada sejak zaman kerajaan Banjar, sebagai bagian dari tradisi kuliner masyarakat Banjar yang memadukan berbagai bumbu rempah khas Kalimantan Selatan.

BACA JUGA:Otak-Otak : Kuliner Tradisional yang Tetap Eksis dan Digemari dari Masa ke Masa

BACA JUGA:Ayam Goreng Bawang Putih : Cita Rasa Sederhana yang Menggoda Lidah Nusantara

Soto ini bukan hanya sekadar makanan, melainkan juga bagian dari warisan budaya yang diwariskan turun-temurun dari generasi ke generasi.

Menurut sejarah lisan, Soto Banjar awalnya disajikan pada acara-acara adat dan upacara keagamaan. Makanan ini dipercaya memiliki makna simbolis, yakni sebagai lambang keharmonisan dan kemakmuran.

Resep dan cara memasak Soto Banjar pun dirahasiakan dan dipelajari secara turun-temurun oleh keluarga yang ahli dalam membuatnya.

Salah satu hal yang membuat Soto Banjar berbeda dari soto-soto lain di Indonesia adalah kuahnya yang bening, berwarna kekuningan, dan sangat harum.

BACA JUGA:Rawon : Si Hitam Legendaris Dari Jawa Timur Yang Mendunia

BACA JUGA:Cumi Hitam, Kuliner Laut yang Kaya Rasa dan Budaya

Kuah ini terbuat dari kaldu ayam yang dimasak dengan bumbu rempah khas seperti kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan daun pandan, yang memberikan aroma wangi yang khas dan menggoda selera.

Selain itu, Soto Banjar menggunakan bahan utama daging ayam kampung yang dipotong kecil-kecil, dilengkapi dengan telur rebus, kentang goreng, serta taburan bawang goreng dan daun seledri.

Sumber: