Chole : Hidangan Khas India yang Menggugah Selera

Seiring berjalannya waktu, hidangan ini berkembang dan menyebar ke berbagai penjuru India, bahkan ke luar negeri, berkat migrasi masyarakat India yang membawa budaya kuliner mereka.

Chole pada dasarnya terdiri dari kacang chickpea yang dimasak dengan berbagai rempah-rempah khas India.

BACA JUGA:Mysore Pak : Manisnya Warisan Kuliner India Selatan yang Mendunia

BACA JUGA:Bhujia, Camilan Gurih dari India yang Mendunia

Kacang chickpea, yang dalam bahasa Hindi disebut "chana," adalah bahan utama dalam hidangan ini.

Kacang ini memiliki kandungan protein yang tinggi, menjadikannya alternatif yang sangat baik untuk daging dalam diet vegetarian.

Selain kacang chickpea, beberapa bahan penting yang digunakan dalam pembuatan Chole adalah:

Bawang Bombay (Onion): Menjadi dasar dari banyak hidangan India, bawang memberikan rasa manis alami saat dimasak.

Tomat: Memberikan rasa segar dan sedikit asam pada masakan.

Jahe dan Bawang Putih: Digunakan untuk memberikan aroma dan rasa pedas yang khas.

Rempah-rempah: Beberapa rempah utama yang digunakan dalam Chole adalah jintan (cumin), ketumbar (coriander), cabai merah, garam masala, serta amchur (bubuk asam mango kering) yang memberikan rasa asam khas pada hidangan ini.

Daun Kari: Memberikan aroma khas India dan sedikit rasa pahit yang unik.

Proses memasak Chole cukup sederhana, namun memerlukan ketelatenan dalam meracik bumbu-bumbu untuk menciptakan rasa yang seimbang. Berikut adalah langkah-langkah umum dalam pembuatan Chole:

Persiapan Kacang Chickpea: Kacang chickpea harus direndam dalam air semalam agar empuk saat dimasak. Setelah direndam, kacang tersebut direbus hingga empuk.

Menumis Bumbu: Bawang bombay, jahe, dan bawang putih ditumis hingga harum dan berwarna kecoklatan.

Sumber: