Crookies, Perpaduan Unik Croissant dan Cookies yang Menggoda Lidah

Beberapa toko menawarkan varian seperti matcha, taro, dark chocolate, hingga pistachio. Ada pula crookies dengan isian lava, seperti cokelat leleh atau cream cheese.

Meski terlihat sederhana, pembuatan crookies membutuhkan teknik dan ketelitian tinggi.

Croissant sebagai dasar harus dibuat dengan proses laminasi adonan yang benar agar menghasilkan lapisan yang renyah.

Setelah itu, adonan cookies ditambahkan di bagian atas atau dalam croissant, lalu dipanggang kembali.

“Kesulitannya adalah menjaga keseimbangan antara croissant yang tidak terlalu kering dan cookies yang matang sempurna,” jelas Chef Rangga Pratama, seorang pastry chef di salah satu hotel bintang lima di Jakarta.

“Jika tidak hati-hati, salah satu bisa overcooked atau justru undercooked.”

Karena kompleksitas ini, tidak semua crookies yang beredar memiliki kualitas yang sama.

Oleh karena itu, banyak pencinta kuliner yang rela berburu ke berbagai tempat hanya untuk mencoba crookies terbaik versi mereka.

 

Melihat besarnya animo masyarakat, banyak pelaku industri F&B mulai menjadikan crookies sebagai produk unggulan.

Bahkan, beberapa franchise mulai bermunculan dengan konsep grab-and-go atau pop-up store yang hanya menjual crookies.

Industri bakery di Indonesia melihat crookies sebagai peluang bisnis jangka menengah yang potensial.

“Kalau bisa terus berinovasi dalam hal rasa dan konsep penyajian, crookies bisa bertahan lebih lama dan tidak hanya menjadi tren sesaat,” ujar Dimas Ardianto, konsultan bisnis kuliner.

Bahkan, saat ini sudah ada beberapa bentuk modifikasi baru seperti crookies mini (ukuran bite-size), crookies dengan topping gelato, hingga crookies savory yang berisi keju, daging, atau sayuran.

Ini menunjukkan bahwa crookies bukan sekadar tren viral, tetapi juga media kreativitas bagi para pelaku kuliner.

Sumber: